生じゅんさいの下ゆで
農家さん直伝のじゅんさいの下ゆでの方法です。沼から収穫した新鮮なじゅんさいを、そのまま沼のほとりで下ゆでしました。
ひんやり冷えたじゅんさいを、青じそドレッシングやポン酢しょうゆなどをかけてシンプルに食べるのもおすすめです。
材料(2人前)
- 生じゅんさい
- 300ｇ
- 熱湯
- たっぷり
- 氷水
- たっぷり
作り方
- 鍋にたっぷりお湯を沸かします。
- 優しく洗ったじゅんさいを入れます。
- 20秒程さっと茹でます。（茹で時間は量によります）
- 深緑➡エメラルドグリーンに色が変わったら、直ぐにお湯からあげます。
- 予め準備しておいた氷水でよく冷まします。
料理のコツ
鍋の中でじゅんさいの色が変わったら、直ぐに熱湯からあげ氷水で冷やします。
火を通し過ぎてしまうと色が白っぽくなってしまうので、手早くやることがポイントです。
（じゅんさい摘み採り体験のお客様へ）
沼から採ってきたじゅんさいは袋の中に一緒に小さな葉っぱ等が混ざってしまうので、下ごしらえの前に何度か水を変えて優しく洗います。
火を通し過ぎてしまうと色が白っぽくなってしまうので、手早くやることがポイントです。
（じゅんさい摘み採り体験のお客様へ）
沼から採ってきたじゅんさいは袋の中に一緒に小さな葉っぱ等が混ざってしまうので、下ごしらえの前に何度か水を変えて優しく洗います。
料理動画一覧に戻る