じゅんさいネバネバ丼
夏バテ防止にもおすすめです。あつあつのご飯にたっぷり乗せてお召し上がりください！
材料(2人前)
- じゅんさい
- 120ｇ
- オクラ
- 2本
- 長芋
- 50ｇ
- 食用菊
- 30ｇ
- なめこ
- 60ｇ
- 大葉
- 2枚
- ご飯
- 300ｇ
- 白醤油
- 30cc
- みりん
- 小さじ2
- 酒
- 小さじ2
- 鷹の爪
- 2本
作り方
- オクラを熱湯でさっと茹でて氷水でしめ、ザルにあげておく
- なめこを熱湯でさっと茹でて冷水でしめ、ザルにあげておく
- ①は5㎜幅の小口切り、大葉は5㎜幅の細切り、長芋は千切りにする
- 下茹でしたじゅんさいを鍋に入れ、白醤油小さじ1分を入れ中火で空煎りをし水分を飛ばす
- ②を加え、残りの白醤油全量、みりん、酒を加える
- 火を止めて⑤にオクラ、長芋、茹でた食用菊を加え混ぜ合わせる
- あつあつのご飯に⑥をかけ、大葉、鷹の爪を上に乗せて完成
料理のコツ
加工じゅんさいを使用する場合は、水につけて酢抜きをしてから使用します。その場合は下茹では不要です。
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