作り方

1. あずきはザルにあけて軽く水洗いする
2. 厚手の鍋にあずき・あずきの3倍ほどの水を入れ中火で沸騰するまで煮る（あずきより水が3㎝くらい高くなるように入れる）
3. あずきが少しふっくらしたら1度お湯を捨て、再度水を入れて中火で煮る（あずきより水が6㎝くらい高くなるように入れる）
4. あずきが全体にふっくらするまで、焦がさないように時々木べらでかき混ぜながら3時間以上煮る
5. あずきが煮えて割れてきたら弱火にして再びじっくり煮る（火加減が強くなりすぎないように注意）
6. あずきの芯が完全に無くなり柔らかくなってからザラメを入れ、よく混ぜ合わせる
7. 味に深みを出すため、お好みで塩を入れる
8. あずきに照りが出てきて水分がほとんどなくなったらつぶあんの出来上がり
9. もち米2合を軽くといで約1時間ほど水につけてからザルにあけて水を切り、炊飯器で白米メモリ1.5で炊く（少なめの水加減で炊く）
10. 炊き上がったらご飯をすりこぎで粒が少し残る程度にすりこ木でつぶし、1個30ｇに丸める
11. もち米のまわりに粒あん（約50ｇ）を乗せて出来上がり